V porovnaní s tradičnými sladidlami a cukrom,Extrakt zo stéviemá výhody prirodzenosti, dobrej stability a vysokej bezpečnosti. Vedci sa už takmer pol storočia snažili nahradiť sacharózu sladidlami, ktoré chutia podobne ako sacharóza, ale majú nižší energetický príjem. S neustálym zlepšovaním životnej úrovne ľudia začínajú vyhľadávať prírodné a zelené potraviny.
Stévia je móda
V 21. storočí sa zdravotné problémy stanú stredobodom ľudskej pozornosti. V súčasnosti sa potraviny s nízkym obsahom cukru a bez cukru stali prvou voľbou pre zdravie ľudí. Stéviu možno nielen vyrobiť ako jedlo bez cukru, ale možno ju použiť aj v kombinácii s inými cukrami na prípravu jedla s nízkym obsahom cukru. Stévia môže produkovať rôzne potraviny, z ktorých si spotrebitelia môžu vybrať. Najdôležitejšie je, že konzumenti produktov zo stévie sa neobmedzujú len na obéznych ľudí. Multifunkčné zdravotné benefity stévie sú vhodné pre všetky skupiny ľudí.
Stévia vs. cukor
Stévia je medzinárodne známa ako „tretí zdroj cukru na svete“. V porovnaní so sacharózou sú výhody stévie nasledovné:
1. Vysoká sladkosť a nízky obsah kalórií.
Stévia má prirodzene nízkokalorické vlastnosti a je veľmi blízka chuti sacharózy. Sladkosť je 200-350-krát vyššia ako u sacharózy a obsah kalórií je iba 1/300 v porovnaní so sacharózou. Môže sa použiť ako náhrada cukru na zníženie kalórií a stévia je pre ľudský organizmus ťažko vstrebateľná a nepodieľa sa na metabolizme, čo je v súlade so snahou súčasného človeka o zdravý životný štýl.
2. Dobrá stabilita. Stévia má vlastnosti tepelnej odolnosti a antiseptické vlastnosti a je pomerne stabilným sladidlom. Je prospešné znížiť viskozitu potravín, inhibovať rast baktérií a predĺžiť trvanlivosť produktu.
3. Vysoká bezpečnosť.
Všetky hlavné medzinárodné agentúry pre reguláciu potravín (JECFA), ako napríklad EFSA, FDA atď., považujú stéviu za bezpečnú na konzumáciu, vrátane detí a tehotných žien. Neteratogénne, mutagénne a karcinogénne a nespôsobuje alergie.
Rozumné užívanie steviozidu v rámci predpísaného dávkovacieho rozsahu nielenže nepoškodzuje ľudské zdravie, ale má aj funkcie znižovania krvného tlaku, znižovania hladiny cukru v krvi, má antibakteriálne a protizápalové účinky. Stévia sa dá využiť v potravinárskom priemysle.
Zhrnutie
Hlavné zložkyExtrakt zo stéviesú sekundárne metabolity steviozid a steviozid nahromadené v listoch chryzantémy. Keďže stévia je široko používaná na trhu potravinárskeho priemyslu v Európe a Amerike, bude dobrou náhradou za sacharózu.