Organický proteín zo slnečnicových semienokje známy aj ako slnečnicový proteín. Je to proteínový produkt, ktorý využíva odtučnený koláč zo slnečnicových semien ako surovinu a odstraňuje škrupinu a zlúčeniny kyseliny fenolovej, ako je kyselina chlorogenová a kyselina kávová. Hlavnou zložkou je globulín (asi 70 % až 79 %), nasleduje albumín a malé množstvo lepok a gliadín. V zložení aminokyselín je obsah lyzínu nízky, zatiaľ čo obsah ostatných esenciálnych aminokyselín vysoký.

Proteínové zloženie

Organické jadrá slnečnicových semien obsahujú 21 % až 30 % bielkovín a koláče zo slnečnicových semien po extrakcii oleja vo všeobecnosti obsahujú viac ako 50 % bielkovín. Obsah bielkovín v slnečnicových semienkach je 55 % až 60 % globulínu, 17 % až 23 % albumínu, 1 % až 4 % gliadínu a 11 % až 17 % lepku. Kombinovaný neproteínový dusík a nerozpustné zvyšky tvoria menej ako 11 % celkového obsahu dusíka. Rozpustnosťorganický proteín zo slnečnicových semienvo vodnom roztoku je soľný roztok a etanolový roztok 20%, 50%-60% a 3%. Pomocou gélovej chromatografie, ultrafiltrácie, elektroforézy atď. sa kvalitatívne zistilo, že molekulová hmotnosť proteínu slnečnicových semien sa pohybuje od 10 do 450 kDa, molekulová hmotnosť hlavnej zložky je 125 kDa a priemerná molekulová hmotnosť je 180 kDa. Obsahuje 6 až 7 proteínových zložiek. Výskum zistil, že proteín zo slnečnicových semien sa skladá hlavne z dvoch zložiek, 7-8S a 11-12S. Izoelektrický bod proteínu slnečnicových semien je pH 4,0.

Charakteristiky výživy

Chemické zloženie slnečnicových semien sa bude líšiť v závislosti od odrody a pestovateľského prostredia. Jadrá slnečnicových semien majú zvyčajne obsah tuku 40% až 68%, obsah bielkovín 21% až 30%, obsah sacharidov 2,0% až 6,5%, obsah hrubej vlákniny 6,0 % a obsah popola 3,2 % až 3,2 %. 5,4 %. Koláč zo slnečnicových semien po extrakcii oleja vo všeobecnosti obsahuje 29 % až 43 % surového proteínu, 4 % až 15 % surového tuku, 7 % až 23 % celulózy, 3 % až 19 % vlhkosti a 7 % až 10 % popola.

V aminokyselinovom zložení proteínu slnečnicových semien je obsah lyzínu vyšší ako v cereálnom proteíne, ale o niečo nižší ako v sójovom proteíne a živočíšnom proteíne. Ostatné rôzne aminokyseliny majú dobrú rovnováhu. Ak porovnáme zloženie aminokyselín s hodnotou FAO, okrem obsahu lyzínu sú obsahy ostatných esenciálnych aminokyselín vyššie alebo podobné hodnote FAO, preto je lyzín prvou limitujúcou aminokyselinou v slnečnicových semienkach. Hoci je obsah lyzínu nízky, jeho účinný obsah lyzínu môže dosahovať až 90 %. Proteín zo slnečnicových semien je bohatý na aminokyseliny obsahujúce síru, ako je metionín. V porovnaní s väčšinou rastlinných bielkovín má proteín zo slnečnicových semien dobrú stráviteľnosť (90 %) a vysokú biologickú hodnotu (60 %).

Fyziologické vlastnosti

Proteín zo slnečnicových semienok má dobrú absorpciu vody, absorpciu oleja, emulgačné a penivé vlastnosti. Prášok zo slnečnicových semien dokáže absorbovať 170 % vody a 208 % oleja a jeho absorpcia oleja je vyššia ako u sójového proteínu. Proteínový koncentrát a izolát zo slnečnicových semien majú penivé a miešacie vlastnosti podobné čerstvým vaječným bielkom.

Živiny na porciu

Nutrients per Serving

Aplikácia

①Na všeobecné použitie v potravinách.

Po naparení 1% až 2% odtučneného proteínového prášku zo slnečnicových semien vlhkým teplom po dobu 1 hodiny sa môže pridať do chleba a iných potravín, aby sa zlepšila výživa a nahradil sa nedostatok esenciálnych aminokyselín v múke. Môže tiež zvýšiť elasticitu strúhanky a zabrániť tvorbe múky. Účinky stredného starnutia škrobu.

②Dobrá prísada do detskej výživy.

Proteín zo slnečnicových semien má nižší obsah lyzínu a vyšší obsah metionínu ako sójový proteín. Kombinácia proteínu zo slnečnicových semien so sójovým proteínom a jeho pridanie do dojčenskej výživy môže zlepšiť výživu.

③Prídavné látky v mäsových výrobkoch.

Pridaním bielkoviny zo slnečnicových semien do mäsových výrobkov, ako sú klobásy, dochádza pri údení k nízkej zrážavosti, čo nielenže zabraňuje odlučovaniu oleja a znižuje stratu hmotnosti, ale tiež zvyšuje jemnosť klobás a robí výrobky chutnejšími. Pridaním proteínu s textúrou slnečnicových semien (30 %) do náplní koláčov, parených buchiet, knedlí a iných potravín namiesto bravčového mäsa môžete nielen znížiť obsah živočíšneho tuku a cholesterolu v potravinách, ale aj znížiť náklady.

④Vyrobte nápoje, ako je umelé mlieko.

Organický proteín zo slnečnicových semienmá jemnú vôňu a bez fazuľového alebo iného zápachu. Je to dobrá surovina pre špičkové nápoje a umelé mlieko. Proteínový koncentrát zo slnečnicových semien sa tepelne spracuje pri 80 stupňoch a pred pridaním emulgátora sa mechanicky premieša, aby sa vytvorila emulzia obsahujúca 3 % proteínu. Zmiešajte ho s mliekom v pomere 1:1, aby ste získali produkt s lepšou chuťou a farbou. zmiešané mlieko.

Aká je naša výhoda?

why choose us

1. V súčasnosti máme dve továrne. Štandardná továreň na implementáciu GMP so 100000-úrovňovou čistiacou dielňou a dielňou na jemné spracovanie s rozlohou 400 metrov štvorcových.

2. Teraz máme certifikát Halal/kosher/SC/ISO9001/ISO22000

3. Profesionálny tím vám poskytne dokonalý popredajný servis.

4. Profesionálne laboratóriá vám poskytujú rôzne testy.

5. Prispôsobte výrobu zákazníkom podľa kvality zákazníkov a ceny produktov.

certificate