Príprava nových prírodných produktov a zeleniny priamo na prírodné produkty a zeleninové prášky môže byť stratégiou, ktorá sa vyvinula v neskoršom čase.
Spracovanie nových prírodných produktov a zeleniny na prírodnéfruit avkonzumovateľnéppráškyznižuje vlhkosť látky na menej ako 6%, čím znižuje nešťastia spôsobené rozkladom. Okrem toho moo vlhkostná látka dosahuje úroveň, kedy ju organizmy nedokážu využiť a pohyb obsiahnutých chemikálií je navyše potlačený, čo môže výrazne znížiť kapacitu, prepravu, zväzovanie a iné náklady. Nevyhnutné predpoklady pre surovú tkaninu pre prírodné produkty a rastlinné prášky nie sú vysoké a môžu sa použiť aj nechutné šupky a kôstky, čím sa zvyšuje počet aplikácií prírodných produktov a rastlinných surovín. Prírodné produkty a rastlinné prášky sa vyznačujú pohodlnosťou pri konzervácii a používaní, flexibilitou a bohatou výživou. Držia prvú výživu, chuť a doplnky v šupke a kôstkach prírodných produktov a zeleniny, bez akýchkoľvek pridaných látok alebo farbív, a môžu byť použité ako fixačné prostriedky na prípravu iných potravín, čím sa stávajú skvelou nutrične vylepšenou manipuláciou.
01. Vývojová hodnota a aplikácia
Prášky možno použiť v každej oblasti spracovania potravín, čím pomáhajú zvýšiť nutričný obsah, zlepšiť farbu a chuť produktov a obohatiť odrody produktov. Hlavné aplikácie zahŕňajú: múčne výrobky, ako je pridávanie mrkvového prášku pri spracovaní mrkvových rezancov; nafukované jedlá, ako je použitie paradajkového prášku ako koreniny na nafúknuté občerstvenie; mäsové výrobky, ako je pridávanie rastlinných práškov do klobás; mliečne výrobky, napríklad pridávanie rôznychOvocné a zeleninové práškydo mliečnych výrobkov; cukrovinky, pridávanie jablkového prášku, trávového prášku počas spracovania cukroviniek; pečené výrobky, ako je pridávanie prášku zo zelenej cibule, paradajkového prášku pri spracovaní sušienok atď.
Nápoje vyrobené z Zeleninové Prášky neovplyvňujú chuť čerstvých produktov. Ovocné prášky môžu byť vyrobené na ovocné víno, ocot procesmi fermentácie, miešania a filtrovania.
Mnohé potraviny ako cukríky, pečivo, sušienky, chlieb môžu pridať určitý podiel Prášky pri výrobe, ktoré môžu zlepšiť nutričnú štruktúru produktov a tiež ich vylepšiť farbou, vôňou a chuťou.
Prášky obsahujú pigmenty, pektín, taníny a ďalšie zložky. Niektoré špecifické druhy ovocia a zeleniny obsahujú aj liečivé zložky, ktoré možno biochemickými metódami extrahovať ako cenné vedľajšie produkty.
Ovocné a zeleninové šťavy sú bohaté na rôzne vitamíny a minerály. Po správnom spracovaní môže byť väčšina živín v šťavách účinne zapuzdrená a chránená pridaním cyklodextrínu a iných látok. Medzitým sú niektoré živiny obohatené, potom homogenizované a lyofilizované vo vákuu, aby sa získali výživné látky.
PridávanieOvocný a zeleninový prášoks v dojčenskej výžive a výžive starších ľudí môže doplniť vitamíny a vlákninu pre vyváženú stravu.
02. Metódy spracovania
Pri výrobe sa spravidla najskôr dehydrujú ovocné a zeleninové suroviny, potom sa ďalej melú na prášok. Medzi hlavné spôsoby sušenia ovocia a zeleniny patrí sušenie horúcim vzduchom a vákuové sušenie mrazom. Ten si zachováva oveľa viac živín, farby a chuti ovocia a zeleniny sušením v mrazených a vákuových podmienkach.
Ovocné a zeleninové práškymožno vyrobiť aj prípravou buničiny, homogenizáciou a následným sušením rozprašovaním, ale tento proces má nižšiu spotrebu suroviny a vyššie náklady, preto sa pri výrobe používa len zriedka. V súčasnosti existuje niekoľko odrôd Prášky, hlavne tekvicový prášok, paradajkový prášok, cesnakový prášok, prášok zo zelenej cibule atď. Častice týchto práškov sú však stále príliš veľké na to, aby sa dali použiť. Tiež príliš vysoké teploty počas spracovania prášku poškodzujú živiny, farbu a chuť produktov a môžu dokonca spôsobiť pripálenie.
Väčšina Prášky, ktoré sú v súčasnosti na trhu, sa vyrábajú hrubým mletím a sušením rozprašovaním. Po prvé, sú ďaleko od dosiahnutia základnej tkanivovej úrovne rastlinných organizmov - buniek a odpájania zväzkov vlákien. V dôsledku toho sa živiny počas konzumácie nedajú efektívne extrahovať a absorbovať. Po druhé, počas spracovania dochádza k vysokým stratám živín s veľkými rozdielmi vo farbe, vôni a chuti a väčším množstvom odpadu. Tradičné Prášky majú nielen obmedzené odrody, ale hrubé častice tiež spôsobujú nepríjemnosti pri používaní. Nadmerné teploty počas spracovania prášku tiež poškodzujú živiny, farbu a chuť produktu a môžu dokonca spôsobiť pripálenie. Hlavné technológie sušenia zahŕňajú sušenie horúcim vzduchom, sušenie rozprašovaním, mikrovlnné sušenie mrazom, vákuové sušenie vymrazovaním a technológie ultrajemného mletia.
Preto sa spracovanie posúva smerom k ultrajemnému brúseniu. Po vysušení môže mletie ovocia a zeleniny na ultrajemné častice dosiahnuť mikrónové veľkosti. Kvôli ultrajemným veľkostiam častíc dochádza k obrovským zmenám fyzikálno-chemických vlastností v dôsledku zväčšeného povrchu a efektov malej veľkosti. Technológia ultrajemného mletia potravín je novým prostriedkom pre potravinársky priemysel a poskytne obrovský impulz na zlepšenie tradičných procesov a vývoj nových produktov.
Po mikronizácii majú potraviny silnú povrchovú adsorpciu a afinitu. Výsledkom je, že výborne fixujú chuť, dispergovateľnosť a rozpustnosť pre lepšiu absorpciu a trávenie. Po vysušení a ultrajemnom mletí môžu častice ovocia a zeleniny dosiahnuť mikrónové veľkosti.
Významné výhody vyplývajú z ultrajemnej veľkosti častíc: Po prvé, ich fyzikálne vlastnosti, ako je dispergovateľnosť, rozpustnosť, adsorpcia a afinita, sú vylepšené pre pohodlnejšie použitie. Po druhé, živiny sú ľahšie stráviteľné so zlepšeným pocitom v ústach. Po tretie, diétna vláknina v ovocí a zelenine sa využíva na dosiahnutie plnej účinnosti, spracovanie šupiek, jadier a podobne, všetko na ultrajemný prášok, ktorý možno formulovať a ďalej spracovať na rôzne funkčné potraviny, vývoj nových potravinových materiálov, zlepšenie využívania zdrojov a "efektívny, kvalitný, ekologický" smer rozvoja dnešného potravinárskeho priemyslu.
03. Aktuálny stav spracovania
1. Stav spracovania v zahraničí
Vyspelé krajiny pripisujú veľký význam spracovateľskému priemyslu ovocia a zeleniny, kde sú spracovateľské technológie a zariadenia čoraz vyspelejšie, prevádzky industrializované a zdroje sa využívajú racionálne. Systémy noriem pre výrobky a systémy kontroly kvality sa tiež zlepšili. Ako dôležitá forma spracovania ovocia a zeleniny,Ovocné a zeleninové práškyzaznamenali veľký rozvoj v zámorí.
V súčasnosti pokročilý Medzinárodné spracovanie smeruje k smeru nízkoteplotného a ultrajemného mletia, pričom sa plne využívajú korene, stonky, listy, šupky, kôstky atď. ovocia a zeleniny, aby sa dosiahla plná účinnosť ovocia a zeleniny a nevznikli žiadne zvyšky šupiek. Navyše ich fyzikálne vlastnosti, ako je dispergovateľnosť, rozpustnosť, adsorpcia a afinita, sú vylepšené pre pohodlnejšie použitie. Živiny sa ľahšie vstrebávajú a trávia so zlepšeným pocitom v ústach. Využitie vlákniny v ovocí a zelenine je optimalizované. Dá sa to povedať Prášky sú vynikajúcou cestou na spracovanie ovocia a zeleniny.
2. Stav domáceho spracovania
Od reformy a otvorenia, najmä od „Deviateho päťročného plánu“, sa celková technologická úroveň skladovania, konzervovania a spracovania ovocia a zeleniny v Číne výrazne zlepšila. Rozvoj odvetvia spracovania ovocia a zeleniny bol rýchly a problémy primárneho spracovania boli v podstate vyriešené, čo viedlo k bohatej ponuke trhu a zohrávalo pozitívnu úlohu pri uspokojovaní mestskej a vidieckej spotreby.
V súčasnosti predstavuje objem skladovania ovocia v Číne viac ako 25 % celkovej produkcie, objem spracovania komodít je asi 10 %, kapacita konverzie spracovania ovocia asi 6 % a kapacita konverzie spracovania zeleniny asi 10 %. Miera strát ovocia a zeleniny po zbere úrody klesla na 25-30 %, čím sa v podstate dosiahla dlhodobá preprava z juhu na sever a zásobovanie hlavným ovocím a zeleninou. Odvetvie hlbokého spracovania, ako sú ovocné a zeleninové šťavy a konzervované ovocie a zelenina, tiež dosiahli významný rozvoj a vstúpili do novej historickej etapy.
Keďže však čínsky priemysel na spracovanie ovocia a zeleniny začal neskoro, existuje značné oneskorenie vo výskume, vývoji a industrializácii znižovania strát po zbere a inžinierskych technológií s pridanou hodnotou. Celkovo tento priemysel zaostáva za rozvinutými krajinami takmer o 20 rokov a nedokáže naplniť svoje vlastné rozvojové potreby. V súčasnosti je miera využívania zdrojov ovocia a zeleniny v Číne nízka, spracovateľská technológia a zariadenia sú zaostalé a existuje veľa hrubo spracovaných produktov s nízkou pridanou hodnotou, ktoré vždy obmedzovali celkový rozvoj čínskeho priemyslu na spracovanie ovocia a zeleniny a poľnohospodárstva.
Domáca výroba sa práve rozbehla
Výrobné podmienky v podnikoch sú jednoduché, s veľmi málo rozvinutými Odrody prášku. Produkty sú surové, s horšou chuťou. Veľkosti častíc Prášky sú tiež väčšie, čo ovplyvňuje pocit v ústach počas používania. Výroba väčšinou využíva sušenie horúcim vzduchom, po ktorom nasleduje mletie, a nadmerne vysoké teploty počas spracovania prášku poškodzujú živiny, farbu a chuť produktu a môžu dokonca spôsobiť pripálenie. Niektorí sa vyrábajú sušením rozprašovaním, ale tento proces má nízky výťažok prášku, čo má za následok vysoké ceny a obmedzené uplatnenie na trhu.
Čína je hlavným producentom ovocia a zeleniny a ako dobrý spôsob spracovaniaOvocné a zeleninové práškymajú vysokú pridanú hodnotu a exportný potenciál, takže je tu veľký priestor na rozvoj.
S dozrievaním technológie spracovania, Powders môžu nielen nahradiť čerstvé ovocie a zeleninu v špeciálnych prostrediach, aby sa zabezpečili ľudské výživové potreby, ale aj splniť požiadavky ľudí na rozmanité, špičkové a pohodlné ovocie a zeleninu v každodennom živote.
Spracovanie Prášky spĺňajú "efektívne, kvalitné, ekologické" vývojové požiadavky súčasného potravinárskeho priemyslu. Jeho spracovanie preto určite zaznamená rýchly rozvoj.
Qyherb dodáva veľkoobchodne ovocný a zeleninový prášok s prírodnou extrakciou sušením rozprašovaním. kontaktujte nás prosím na info@dnbiology.com.