Ryžový proteínový prášokje proteín v ryži, ktorý sa zvyčajne nachádza vo vedľajších produktoch spracovania ryže. V porovnaní s pšeničným a kukuričným proteínom je ryžový proteín hypoalergénny a ľahko stráviteľný. Je uznávaný ako vysokokvalitný diétny proteín a má široké uplatnenie v dojčenskej výžive a špičkovej výžive.
Aký typ proteínu sa nachádza v ryži?
Celá ryža obsahuje asi 8 percent bielkovín. Pozostáva hlavne z albumínu (2 až 5 percent), globulínu (2 až 10 percent),
Pozostáva z lepku (66 percent až 78 percent) a gliadínu (1 až 5 percent). Medzi nimi vo vode nerozpustný lepok a gliadín tvoria viac ako 80 percent. Preto sa obsah a kvalita ryžového proteínu vyrobeného rôznymi spôsobmi spracovania značne líši. Ryžový proteín je najviac biologicky dostupný proteín zo všetkých obilnín. Okrem toho je ryžový proteín hypoalergénny rastlinný proteín, ktorý je
Stráviteľnosť in vivo, biologická hodnota a čistá využiteľnosť bielkovín boli 88,8 percent, 90 percent a 79,9 percent, v uvedenom poradí. Preto je vhodný na použitie v potravinách pre dojčatá a ľudí stredného a staršieho veku.
Modifikácia ryžového proteínu
Ryžový proteín je tuhý globulárny štrukturálny proteín. Podjednotky tvoria husté molekulárne agregáty prostredníctvom intramolekulárnych a intermolekulárnych disulfidových väzieb a hydrofóbnych interakcií. Zlá rozpustnosť obmedzuje jeho použitie v potravinárstve. V súčasnosti sa výskum a využitie ryžového proteínu sústreďuje predovšetkým na jeho solubilizáciu a modifikáciu, medzi ktoré patrí predovšetkým enzymatická solubilizácia a modifikácia. Okrem toho pri použití ryžového proteínu ako suroviny je enzymatická príprava ryžových peptidov, najmä príprava vysoko čistých aktívnych peptidov, hlavným smerom hĺbkového spracovania ryžového proteínu.
Výrobné požiadavky
Požiadavky trhu na špičkové jedláryžový proteínový prášoksú, že obsah bielkovín v ryži je viac ako 80 percent, obsah lipidov je nižší ako 1 percento, obsah ťažkých kovov je nižší ako 10 mg/kg a viac ako 270 rezíduí pesticídov sa nedá zistiť.
Preto je v procese spracovania sirupu na zlepšenie kvality bielkovín ryžových usadenín potrebné zlepšiť pôvodný proces od surovín, spracovanie sirupu, odmasťovanie a odstraňovanie ťažkých kovov. Napríklad je potrebné vyberať suroviny z organickej zlomkovej ryže a nízko znečisťujúcej zlomkovej ryže. Technológia úpravy nečistôt v zlomkovej ryži: odstránenie kôstok, kovových triesok, ryžových otrúb, ryžových šupiek atď. Ryžové usadeniny s vysokým obsahom tuku musia byť odtučnené, čo môže účinne znížiť zápach a zmenu farby ryžového proteínu počas skladovania. Pre ryžové usadeniny s nadmerným množstvom ťažkých kovov je potrebné použiť niektoré metódy na odstránenie iónov ťažkých kovov, ako je kadmium a olovo.
Zhrnutie
So zlepšovaním životnej úrovne a neustálou snahou ľudí o zdravie sa bielkoviny z rastlinných zdrojov stávajú čoraz dôležitejšími v doplnkoch stravy a spracovaní potravín. Ryžový proteín ako vysoko výživný, hypoalergénny, kvalitný rastlinný proteín je veľmi vhodný pre deti, starých ľudí a chorých.
Qyherb neustále optimalizuje výrobnú technológiu, aby zlepšila rozpustnosť, penivosť, emulgáciu a absorpciu oleja ryžového proteínu. Naším cieľom je poskytnúť našim zákazníkomnajlepšieryžový proteínový prášoks vysokou funkčnosťou a dobrými ukazovateľmi spracovania.