Alicín pochádza z prírody. Jeho aplikácia v oblasti zdravotníctva a medicíny pritiahla širokú pozornosť.Cesnakový extrakt v práškumá zdravotné a liečivé vlastnosti na takmer všetky „moderné neduhy“. Nasledujúca časť predstaví preventívne a liečebné účinky cesnaku na kardiovaskulárne a cerebrovaskulárne ochorenia.
1. Príčiny kardiovaskulárnych ochorení sú veľmi zložité. Medzi nimi oxidačný stres, ako je oxidácia lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL), úzko súvisí s aterosklerózou. Hoci je alicín chemicky oxidant, nízke dávky alicínu majú za fyziologických podmienok antioxidačné účinky.
Mierny oxidačný stres aktivuje transkripčné faktory citlivé na redoxnú rovnováhu, indukuje génovú expresiu takzvaných detoxikačných enzýmov fázy II a chráni telo pred ďalším oxidačným poškodením. Allicín je elektrofil. Mnohé štúdie potvrdili, že dokáže aktivovať systém Nrf2/Keap1. Reguluje expresiu rôznych antioxidačných enzýmov, najmä biosyntézu glutatiónu.
Za zmienku stojí, že okrem kardiovaskulárnych ochorení je aktivácia Nrf2 alicínom prospešná aj pri iných ochoreniach, ako sú neurodegeneratívne ochorenia. Uvádza sa, že alicín zmierňuje kognitívne poškodenie súvisiace s vekom a pokles pamäti aktiváciou Nrf2.
2. Zhlukovanie krvných doštičiek je ďalším dôležitým faktorom vedúcim ku kardiovaskulárnym ochoreniam, srdcovej a cerebrálnej ischémii. 0.4 mM alicín inhiboval agregáciu krvných doštičiek až o 90 percent. 0,36 mM aspirínu bolo menej ako o polovicu menej účinné, len s 35-percentnou inhibíciou.
3. Hypertenzia je tiež jednou z príčin kardiovaskulárnych ochorení. Produkty rozkladu alicínu môžu kaskádovať s tiolmi (najmä glutatiónom) za vzniku sírovodíka (H2S). H2S je molekula signalizujúca plyn, ktorá znižuje krvný tlak uvoľnením hladkého svalstva ciev.